泥鳅菜土豆泥

食材

• 土豆 4-5个
• 泥鳅菜（福建地方方言，学名白包蒿）

调料

• 盐 1/2茶匙

准备步骤

1. 土豆洗净后对半切开;
2. 放入焯水锅中，煮15-20分钟；
3. 捞出后过冷水，然后去掉土豆皮；
4. 泥鳅菜去除粗根茎，切小段；

烹饪步骤

1. 放油，放入煮软的土豆，用勺子压成泥；
2. 加入些许水，使其呈现糊状；
3. 加入泥鳅菜，翻炒均匀；
4. 继续煮3分钟左右即可