rack of lamb

主料

• 鲜嫩羊羔羊排 6 支

配材

• 小土豆、胡萝卜
• 洋葱、大蒜
• 小番茄

调料

• 盐
• 生抽、老抽（酱油膏）、酒
• 些许糖
• 黑胡椒、孜然粉（可选）

准备步骤

1. 提前3小时解冻羊排；
2. 洗净羊排之后，加上生抽、老抽、些许盐、些许砂糖、酱油膏（油）、些许料酒、花椒，按摩羊排十分钟；
3. 将大蒜与洋葱切碎，与羊排搅拌均匀之后，放入冰箱腌制2小时以上；

烹饪步骤

1. 烤箱连同烤盘预热10分钟；
2. 烤盘铺好锡纸，并刷上些许的油；
3. 将小土豆，胡萝卜切小块，放入烤盘，均匀铺平（小番茄可选）；
4. 将腌制好的羊排铺在小土豆和胡萝卜上，将汤汁也倒入烤盘中（看喜好可以洒一些白孜然粉）；
5. 在上层也包上锡纸，防止烤的时候汤汁四处溅起来；
6. 烤箱双层大火（220度～230度），烤30分钟；
7. 结束后，静置10分钟，取出烤盘；
8. 取掉上层的锡纸，并用取出的锡纸，包好羊排骨架处，方便吃的时候握着；
9. 再次放入烤箱中，大火十分钟，让羊排表面收紧；
10. 可以享用啦。